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Pour chaque litre d'eau et 100 g de pâtes, ajouter 10 g de sel lors de la cuisson . Si la recette comporte un passage dans la poêle avec l'assaisonnement , il est préférable d' égoutter les pâtes 2-3 minutes avant le temps de cuisson idéal .
Sauver un verre d'eau de cuisson , que vous allez ajouter à la pâte et ses condiments , autant que nécessaire pour obtenir un mélange parfait de tous les ingrédients .